Pro Portion: 229 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese klassische Cremesuppe aus Blumenkohl, Kartoffel und Möhre wird mild mit Muskatnuss gewürzt. Mit der Sahne bekommt sie eine samtige Konsistenz und schmeckt wie hausgemacht.
Den Blumenkohl waschen und die Blätter abschneiden. Die Röschen und den zarten Teil des Strunks in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffel und die Möhre schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel und die Möhre dazugeben und unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig, aber nicht gebräunt ist.
Die Kartoffel, den Blumenkohl und das Wasser dazugeben. Leicht salzen, aufkochen lassen, zudecken und bei mittlerer Hitze 13–15 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Gemüse sehr weich ist und sich mühelos mit einer Gabel einstechen lässt.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie ganz glatt ist.
Die Sahne dazugießen, die Muskatnuss und den schwarzen Pfeffer dazugeben. Bei schwacher Hitze 2 Minuten erwärmen, ohne die Suppe aufkochen zu lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Servieren, sobald die Suppe heiß und samtig ist.
Ist die Suppe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen. Die Sahne am besten vorher auf Zimmertemperatur bringen, damit sie die Suppe nicht abkühlt. Die Muskatnuss sparsam dazugeben – sie soll den Geschmack des Blumenkohls nur unterstreichen.
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