Pro Portion: 269 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Möhren, Kartoffeln und Sahne ergeben eine milde Cremesuppe. Geröstete Walnüsse unterstreichen die natürliche Süße des Gemüses und sorgen für eine knusprige Note.
Das Gemüse vorbereiten: Die Möhren und die Kartoffeln waschen und schälen. Die Möhren in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei schwacher bis mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist, ohne sie zu bräunen. Die Möhren und die Kartoffeln dazugeben und unter Rühren 2 Minuten erhitzen, bis sie mit der Butter überzogen sind.
Die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren und die Kartoffeln sehr weich sind und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
Während die Suppe kocht, die Walnüsse in kleine Stücke hacken. In einer Pfanne ohne Fett bei schwacher bis mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Sofort auf einen Teller geben, damit sie durch die Restwärme der Pfanne nicht verbrennen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer 2–3 Minuten pürieren, bis sie glatt ist. Die Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich verrühren. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute erhitzen, bis die Suppe heiß ist, ohne sie sprudelnd kochen zu lassen.
Die Suppe in vier Schüsseln gießen und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren, bevor die Walnüsse ihre Knusprigkeit verlieren.
Feste Möhren verwenden – ihr Geschmack bestimmt die Süße der Suppe. Vor dem Pürieren das größte Möhrenstück prüfen; es sollte sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Die Walnüsse separat aufbewahren und erst beim Servieren dazugeben.
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