Pro Portion: 293 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Cremesuppe aus frischen Tomaten wird mit Basilikumpesto und zerbröseltem Feta serviert. Das Tomatenmark verstärkt den Tomatengeschmack, und der Feta verleiht der Suppe eine deutlich salzige Note.
Das Gemüse vorbereiten: Die Tomaten waschen, die harten Stielansätze entfernen und die Tomaten in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
Das Olivenöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis beides duftet. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
Die Tomaten und das Wasser dazugeben. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, anschließend halb zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten sehr weich sind und anfangen zu zerfallen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte des Basilikumpestos dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie glatt ist. Den Mixkopf unter der Oberfläche halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt. Mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken, dabei die salzigen Beigaben berücksichtigen.
Die Suppe in zwei Schüsseln gießen. Den Feta zerbröseln und auf die Portionen verteilen, dann das restliche Basilikumpesto daraufgeben. Sofort servieren, solange die Suppe heiß ist.
Fleischige, reife Tomaten verwenden – sie sorgen für einen volleren Geschmack. Prüfen, ob das Basilikumpesto und der Feta für Vegetarier geeignet sind, insbesondere im Hinblick auf tierisches Lab. Erst nach der Zugabe des Basilikumpestos salzen; der Feta macht die Suppe beim Essen noch salziger.
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