Pro Portion: 348 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser herzhafte Aufstrich aus grünen Linsen, roter Paprika und Tomaten ist mit geräuchertem Paprikapulver abgeschmeckt. Er ist leicht, rein pflanzlich und passt zum Frühstück gut zu Brot oder rohem Gemüse.
Die Linsen in einem Sieb abspülen, in einen kleinen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. Aufkochen lassen und anschließend bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich sind, aber noch nicht zerfallen. Gründlich abgießen.
Während die Linsen garen, die Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomate in ebenso große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch schälen und hacken.
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 7–8 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig und die Paprika deutlich weicher ist.
Die Tomate und den Knoblauch dazugeben. 4–5 Minuten mitbraten, bis die Tomate zerfällt und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Das geräucherte Paprikapulver dazugeben, alles verrühren und die Pfanne nach 30 Sekunden vom Herd nehmen, bevor das Paprikapulver dunkel wird.
Die gekochten Linsen mit dem Inhalt der Pfanne und dem Zitronensaft vermengen. 1–2 Minuten zu einem recht glatten Aufstrich pürieren. Dabei bei Bedarf unterbrechen, um die Masse von den Gefäßwänden nach unten zu schieben.
Den Aufstrich mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas abkühlt und eindickt, anschließend servieren.
Ist der Aufstrich zu flüssig, einige Minuten ruhen lassen – die Linsen nehmen einen Teil der Feuchtigkeit auf. Beim Garen des Gemüses die Flüssigkeit gut verdampfen lassen, damit der Geschmack intensiv wird. Den Aufstrich in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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