Pro Portion: 676 kcal · 5 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Paella mit Hähnchenbrustfilet, Chorizo und Paprika wird in zwei Pfannen zubereitet, damit der Reis gleichmäßig gart. Geräuchertes Paprikapulver und Safran verleihen ihr das charakteristische Aroma, und die Erbsen ergänzen das Gemüse im Gericht.
Zwei breite Pfannen mit einem Durchmesser von etwa 28 cm vorbereiten. Die Zutaten vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel und die Chorizo in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Tomaten fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Gleichzeitig die Hühnerbrühe in einem Topf erwärmen, den Safran dazugeben und bei schwacher Hitze heiß werden lassen.
Das Olivenöl auf beide Pfannen verteilen und bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. In jede Pfanne die Hälfte des Hähnchenbrustfilets geben, mit Pfeffer würzen und 5 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch auf einen Teller geben; es muss zu diesem Zeitpunkt innen noch nicht durchgegart sein.
Die Chorizo, die Zwiebel und die Paprika auf beide Pfannen verteilen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und die Chorizo ihr aromatisches Fett abgegeben hat.
Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und die Tomaten in beiden Pfannen dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen. Den Reis gleichmäßig auf beide Pfannen verteilen und 1 Minute rühren, bis die Körner mit Fett und Gewürzen überzogen sind.
Das Hähnchenbrustfilet samt dem Fleischsaft vom Teller in die Pfannen geben und jeweils die Hälfte der heißen Hühnerbrühe dazugießen. Den Reis gleichmäßig verteilen; die Flüssigkeit noch nicht probieren, da das Fleisch noch nicht vollständig durchgegart ist. Ohne Deckel 20 Minuten garen: die ersten 5 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze, anschließend bei schwacher Hitze. Den Reis nicht umrühren. In den letzten 5 Minuten die Erbsen darauf verteilen. Bei der fertigen Paella sollte der Reis weich und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen sein; das Hähnchenbrustfilet muss eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Erst wenn sichergestellt ist, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist, das Gericht abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Pfannen vom Herd nehmen, mit den Deckeln zudecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die restliche Feuchtigkeit aufnimmt. Den Inhalt beider Pfannen in fünf Portionen teilen und sofort servieren.
Den Paella-Reis nicht abspülen – seine Stärke hilft, die richtige Konsistenz zu erzielen. Für eine nur leicht pikante Paella milde Chorizo verwenden. Nach dem Dazugießen der Hühnerbrühe den Reis nicht umrühren; bei ungleichmäßig heizenden Herdplatten die Pfannen nach der Hälfte der Garzeit drehen.
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