Rindfleischspieße in einer Marinade mit Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver

Eine Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser und fünfzehn etwa 20 cm lange Metallspieße vorbereiten. Prüfen, ob die Spieße flach auf dem Pfannenboden liegen können. Das Roastbeef trocken tupfen, die zähen Sehnenhäute entfernen und das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Aubergine waschen, das Ende abschneiden und in 2 cm große Würfel schneiden, die nicht größer als die Fleischstücke sind. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 2,5 cm große Quadrate schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben.

In einer Schüssel die Hälfte des Olivenöls mit dem Knoblauch, dem geräucherten Paprikapulver, dem Thymian, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Roastbeef dazugeben und etwa eine Minute rühren, bis alle Stücke mit der Marinade überzogen sind. Während der Zubereitung des Gemüses beiseitestellen.

Das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa eine Minute erhitzen. Die Aubergine und die Paprika dazugeben und unter häufigem Wenden 8 Minuten braten, bis sie stellenweise leicht gebräunt sind und die Aubergine weich zu werden beginnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen Teller geben und etwa 3 Minuten ruhen lassen, bis sich das Gemüse gefahrlos anfassen lässt.

Das Roastbeef, die Aubergine und die Paprika abwechselnd auf die Spieße stecken. Alle Zutaten gleichmäßig auf die fünfzehn Spieße verteilen, dabei höchstens die mittleren 16–17 cm jedes Spießes belegen und kleine Abstände zwischen den Stücken lassen. Die Paprikastücke flach aufspießen, ohne sie zu falten. Die Auberginenstücke so ausrichten, dass sie nicht über die Fleischwürfel hinausragen und diese nicht vom Pfannenboden abheben.

Die Pfanne erneut bei mittlerer Hitze etwa eine Minute erhitzen. Die Spieße in drei Portionen mit je fünf Stück jeweils etwa 8 Minuten braten und dabei etwa alle 2 Minuten wenden. In einer Lage in die Pfanne legen, sodass die Fleischstücke den Pfannenboden berühren. Das Fleisch sollte von allen Seiten leicht gebräunt und die Aubergine auch im Inneren weich sein. Beginnt der Knoblauch zu dunkel zu werden, die Hitze reduzieren. Die fertigen Spieße auf einen Teller geben und locker abdecken.

Die letzte Portion 3 Minuten ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannen kann. Die Spieße warm servieren und gleichmäßig auf die Portionen verteilen.