Na porcję: 290 kcal · 3 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Szaszłyki z rostbefu, bakłażana i papryki doprawione czosnkiem oraz wędzoną papryką. Warzywa są wcześniej podsmażane, dzięki czemu miękną bez konieczności długiego smażenia wołowiny. Przepis daje po pięć niewielkich szaszłyków na porcję.
Przygotuj patelnię o średnicy około 28 cm i piętnaście metalowych szpilek do szaszłyków o długości około 20 cm. Sprawdź, czy mieszczą się płasko na jej dnie. Przez około 8 minut przygotuj składniki: wołowinę osusz, usuń twarde błony i pokrój w kostkę o boku 2 cm. Bakłażana umyj, odetnij końcówkę i pokrój w kostkę o boku 2 cm, nie większą niż kawałki mięsa. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kwadraty około 2,5 cm. Czosnek obierz i drobno zetrzyj.
W misce wymieszaj połowę oliwy z czosnkiem, wędzoną papryką, tymiankiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodaj wołowinę i mieszaj przez około minutę, aż wszystkie kawałki pokryją się marynatą. Odstaw na czas przygotowania warzyw.
Na patelni rozgrzej resztę oliwy na średnim ogniu przez około minutę. Dodaj bakłażana oraz paprykę i smaż przez 8 minut, często obracając, aż miejscami się zarumienią, a bakłażan zacznie mięknąć. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż na talerz i pozostaw na około 3 minuty, aż warzywa będzie można bezpiecznie chwycić.
Przez około 5 minut nabijaj na szpilki naprzemiennie wołowinę, bakłażana i paprykę. Rozdziel wszystkie składniki równomiernie między piętnaście szaszłyków, zajmując najwyżej środkowe 16–17 cm każdej szpilki i pozostawiając niewielkie odstępy między kawałkami. Paprykę nabijaj płasko, bez składania, a bakłażana ustawiaj tak, aby nie wystawał poza kostki mięsa i nie podpierał ich nad patelnią.
Ponownie rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez około minutę. Smaż szaszłyki w trzech partiach po pięć sztuk, każdą przez około 8 minut, obracając co około 2 minuty. Układaj je w jednej warstwie, tak aby kawałki mięsa dotykały dna patelni. Mięso powinno zarumienić się ze wszystkich stron, a bakłażan być miękki także w środku. Jeśli czosnek zaczyna zbyt mocno ciemnieć, zmniejsz ogień. Gotowe szaszłyki odkładaj na talerz i luźno przykrywaj.
Ostatnią partię pozostaw na 3 minuty, aby mięso odpoczęło. Podawaj szaszłyki ciepłe, dzieląc je równo między porcje.
• Wybierz rostbef bez grubych błon; mięso przeznaczone na gulasz nie nadaje się do tak krótkiego smażenia. • Nie ściskaj składników na szpilkach — luźno ułożone kawałki równiej się zarumienią. • Użyj słodkiej papryki wędzonej, jeśli szaszłyki mają pozostać łagodne.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
