Na porcję: 636 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Bakłażan, cukinia i papryka duszą się w pomidorach z tymiankiem, a krótko smażona polędwica wołowa pozostaje soczysta. Pełnoziarnisty makaron dopełnia ten warzywny obiad.
Przygotuj składniki przez około 10 minut. Umyj warzywa. Bakłażan i cukinię pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w podobną kostkę. Cebulę i czosnek obierz, cebulę posiekaj, a czosnek drobno pokrój. Z pomidorów usuń twarde nasady szypułek i pokrój je w drobną kostkę. Wołowinę osusz i pokrój w poprzek włókien w paski grubości około 1 cm.
Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej połowę oliwy przez minutę. Wołowinę dopraw solą i pieprzem, ułóż pojedynczą warstwą i smaż na dość dużym ogniu przez 2–3 minuty, obracając, aż się zrumieni. Przełóż na talerz.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj na patelnię resztę oliwy, cebulę oraz paprykę. Smaż przez 5 minut, mieszając, aż cebula zmięknie. Dodaj bakłażan i smaż przez kolejne 5–6 minut, aż lekko się zarumieni. Następnie dodaj cukinię i czosnek; smaż przez 2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć.
Dodaj pomidory, tymianek oraz sól i pieprz. Wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, a warzywa pozostaną w kawałkach.
W czasie duszenia warzyw zagotuj w garnku wodę i posól ją. Wsyp makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, zwykle 8–12 minut, aż będzie al dente. Odcedź.
Do gotowych warzyw dodaj wołowinę wraz z sokami z talerza. Podgrzewaj przez 1–2 minuty, mieszając, aż mięso będzie gorące; nie duś go długo. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem. Podaj od razu na makaronie.
• Wołowinę dokładnie osusz przed smażeniem — łatwiej się zrumieni. • Użyj dojrzałych, soczystych pomidorów, które podczas duszenia utworzą sos. • Jeśli pomidory szybko odparują, zmniejsz ogień i pozostaw patelnię pod przykryciem do zmięknięcia warzyw.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
