Pro Portion: 491 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Aubergine und das Hähnchenbrustfilet werden zusammen auf einem Backblech mit geräuchertem Paprikapulver und etwas Chilipulver gebacken. Der Sesam kommt gegen Ende der Backzeit dazu und entwickelt ein nussiges Aroma, während die Knoblauchsauce mit Naturjoghurt die Schärfe mildert.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 210 °C). Ein Backblech (etwa 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Die Aubergine waschen, trocken tupfen und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch samt Schale in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
Die Aubergine mit zwei Dritteln des Olivenöls, der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers sowie Salz und Pfeffer vermengen. In einer Lage auf dem Backblech verteilen. 15 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Würfel mit etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. In einer separaten Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, dem restlichen geräucherten Paprikapulver, dem Chilipulver sowie Salz und Pfeffer vermengen.
Die Auberginenstücke durchmischen und auseinanderschieben, um Platz für das Hähnchenbrustfilet zu schaffen. Das Fleisch zwischen dem Gemüse verteilen, ohne die Stücke übereinanderzulegen. 15 Minuten backen, bis das Hähnchenbrustfilet an der Oberfläche weiß und die Aubergine fast weich ist. Inzwischen den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Den Naturjoghurt mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft und der Hälfte der Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchenbrustfilet und die Aubergine mit dem Sesam bestreuen, vorsichtig vermengen und weitere etwa 5 Minuten backen, bis der Sesam leicht goldbraun wird, die Aubergine weich ist und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht. Hat das Fleisch diese Temperatur noch nicht erreicht, die Backzeit verlängern und erneut prüfen.
Die Aubergine mit dem Hähnchenbrustfilet auf Teller verteilen und auch den Sesam vom Backblech dazugeben. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit der Joghurt-Knoblauch-Sauce servieren.
• Die Aubergine nicht schälen – die Schale hilft den Stücken, beim Backen ihre Form zu behalten. • Die Zutaten nicht übereinanderschichten; auf einem zu vollen Backblech dünsten sie, statt zu bräunen. • Die Kerntemperatur des Hähnchenbrustfilets in der Mitte des größten Stücks messen, ohne mit dem Thermometer das Backblech zu berühren.
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