Pro Portion: 558 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Rigatoni werden in einer cremigen Sauce aus passierten Tomaten, Sahne und Kräutern gebacken. Mozzarella und Parmesan bilden eine goldbraune Käseschicht, während die kurz vorgegarten Nudeln bissfest bleiben.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 23 × 33 cm große Auflaufform vorbereiten.
Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum abspülen, gründlich trocken tupfen und hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Den Parmesan reiben.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Den Knoblauch und den Oregano dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, nur bis sie duften.
Die passierten Tomaten dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Die Sahne und die Hälfte des Basilikums dazugeben, alles verrühren und weitere 2 Minuten erhitzen, ohne die Sauce stark kochen zu lassen.
Inzwischen die Rigatoni in Salzwasser 2–3 Minuten kürzer als vom Hersteller empfohlen garen, sodass sie deutlich al dente sind. Die Nudeln abgießen und sofort mit der Sauce vermengen.
Die Hälfte des Mozzarellas und die Hälfte des Parmesans zu den Nudeln dazugeben und gründlich vermengen. Alles in die Auflaufform geben und gleichmäßig mit dem Rest beider Käsesorten bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 18–20 Minuten backen, bis die Sauce an den Rändern blubbert und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, anschließend mit dem restlichen Basilikum bestreuen und servieren.
• Die Rigatoni nicht zu weich kochen – die Nudeln werden beim Backen noch weicher. • Die Sauce sollte vor dem Backen recht flüssig sein, da die Nudeln einen Teil der Flüssigkeit aufnehmen. • Für eine kräftiger gebräunte Schicht in den letzten 2–3 Minuten die Umluft einschalten.
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