Lasagne mit Brokkoli, Spinat und Béchamelsauce

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Auflaufform von etwa 20 × 25 cm mit einer Tiefe von mindestens 6 cm vorbereiten. Das Wasser in einem Topf aufkochen. Die Zutaten vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in etwa 2 cm große Röschen teilen, den weichen Teil des Strunks fein würfeln. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.

Den Brokkoli in das kochende Salzwasser geben und 3 Minuten garen, bis er etwas weicher, aber noch bissfest ist. Gründlich abgießen. Gleichzeitig das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter Rühren 4 Minuten glasig dünsten.

Den Knoblauch zur Zwiebel dazugeben und 30 Sekunden braten, bis er duftet. Den Spinat dazugeben und etwa 2 Minuten rühren, bis die Blätter zusammenfallen. Die passierten Tomaten dazugießen, den Oregano sowie das Salz und den Pfeffer dazugeben. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben; die Sauce sollte recht flüssig bleiben. Den Brokkoli dazugeben und alles vermengen.

Während die Tomatensauce köchelt, die Béchamelsauce vorbereiten. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Weizenmehl dazugeben und mit dem Schneebesen 1 Minute rühren, bis eine glatte, helle Mehlschwitze entsteht. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen. Bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und glatt ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lasagne schichten. Auf dem Boden der Auflaufform eine dünne Schicht Béchamelsauce verstreichen. Die Lasagneplatten und die Gemüse-Tomatensauce jeweils in drei Portionen teilen. Nacheinander Lasagneplatten, Gemüsesauce und Béchamelsauce einschichten, sodass drei Schichten entstehen. Die Hälfte des Mozzarellas zwischen der ersten und der zweiten Schicht verteilen. Die restliche Béchamelsauce obenauf verstreichen und den restlichen Mozzarella darauf verteilen. Alle Lasagneplatten sollten vollständig mit Sauce bedeckt sein.

Die Auflaufform mit Alufolie zudecken, sodass die Folie den Käse nicht berührt. Auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist, die Sauce an den Rändern blubbert und sich ein Messer ohne Widerstand durch die Lasagneplatten stechen lässt.

Die Lasagne 5 Minuten ruhen lassen, bis die Sauce etwas fester geworden ist. In vier Portionen teilen und servieren.