Pro Portion: 669 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese One-Pot-Lasagne mit Hähnchenstücken, Brokkoli und Lauch wird in einer cremigen Sauce mit Oregano gegart. Die Vollkorn-Lasagneplatten und das magere Fleisch machen sie zu einem sättigenden Mittagessen, und der Mozzarella rundet das Gericht mit seiner Käsenote ab.
Die Zutaten vorbereiten. Den Lauch längs halbieren, zwischen den Schichten gründlich abspülen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in 2–3 cm große Röschen teilen; den weichen Teil des Strunks schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken, die Petersilie waschen und hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Die Vollkorn-Lasagneplatten in etwa 4 cm große Stücke brechen. Das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände, das Schneidebrett und das Messer waschen.
Das Olivenöl in einem breiten Topf mit dickem Boden oder einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch an der Oberfläche weiß und stellenweise leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben; das Fleisch ist innen noch roh.
Den Lauch im selben Topf bzw. in derselben Pfanne dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis der Lauch weich ist, aber nicht bräunt. Den Knoblauch und den Oregano dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
Die Gemüsebrühe und die Milch dazugießen. In etwa 3 Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht köchelt. Die Lasagneplatten dazugeben, die Stücke voneinander lösen und in die Flüssigkeit drücken. Zudecken und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen, dabei alle 2–3 Minuten rühren, damit die Platten weder zusammenkleben noch am Boden anhaften.
Den Brokkoli und das Hähnchenbrustfilet samt dem Fleischsaft auf dem Teller dazugeben. Zudecken und weitere 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei alle paar Minuten rühren, bis die Lasagneplatten weich sind, sich der Brokkoli leicht mit einer Gabel einstechen lässt und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und innen nicht mehr rosa ist. Sind die Lasagneplatten noch hart, weitergaren, bis sie weich sind.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Frischkäse und die Hälfte der Petersilie unterrühren und alles etwa eine Minute erhitzen, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella darauf verteilen, zudecken und 2 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und in zwei Portionen aufteilen.
• Lasagneplatten verwenden, die nicht vorgekocht werden müssen; auch die auf der Packung angegebene Garzeit beachten. • Alles leicht köcheln lassen und die Nudelstücke regelmäßig voneinander lösen, besonders am Boden. • Das Salz erst zum Schluss dazugeben, da die Brühe und die Käsesorten die Sauce bereits ausreichend würzen können.
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