Pro Portion: 678 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkornnudeln werden mit einer leichten Tomatensauce, magerem Putenhackfleisch und Gemüse serviert. Oregano und Basilikum verleihen dem Gericht einen klassischen, kräuterwürzigen Geschmack.
Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesan reiben.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und unter häufigem Rühren 5–6 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Das Putenhackfleisch dazugeben und 5–6 Minuten braten. Dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es nicht mehr roh aussieht und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht hat. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Die passierten Tomaten dazugießen und mit Oregano, Basilikum, Pfeffer sowie etwas Salz würzen. Die Sauce ohne Deckel bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie deutlich eindickt. Dabei alle paar Minuten rühren.
Während die Sauce köchelt, die Vollkornnudeln in Salzwasser entsprechend der auf der Packung angegebenen Garzeit al dente garen. Gründlich abgießen.
Die Vollkornnudeln zur Sauce in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 1 Minute rühren, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Auf einen Teller geben und mit dem Parmesan bestreuen.
Das Fleisch nicht austrocknen lassen – sobald es gebräunt ist, sofort die passierten Tomaten dazugeben. Spritzt die Sauce beim Kochen, die Pfanne teilweise zudecken. Mit Salz sparsam umgehen, da der Parmesan salzig ist.
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