Pro Portion: 719 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zarte Bällchen aus Putenhackfleisch werden in einer Tomatensauce mit Paprika und Zucchini geschmort. Mit Nudeln serviert ergeben sie ein schnelles, proteinreiches Mittagessen für eine Person.
Das Wasser für die Nudeln aufkochen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und zusammen mit der Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Basilikum hacken.
Das Putenhackfleisch mit dem Paniermehl, der Hälfte des Basilikums sowie etwas Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Etwa 1 Minute kneten, bis die Masse klebrig wird, dann 7–8 kleine Hackbällchen formen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen unter Wenden 4–5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben – sie müssen innen noch nicht durchgegart sein.
Die Zwiebel und die Paprika in dieselbe Pfanne dazugeben. 3 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Die Zucchini dazugeben und 2 Minuten mitbraten, dann den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Die passierten Tomaten dazugießen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und die Hackbällchen zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten schmoren, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht.
Während die Hackbällchen schmoren, die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen und gründlich abgießen. Mit der Sauce und den Hackbällchen vermengen, 1 Minute erwärmen und anschließend mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
• Die Hackbällchen mit feuchten Händen formen, damit das Fleisch nicht daran kleben bleibt. • Das Fleisch nicht länger als nötig kneten, da die Hackbällchen sonst zu fest werden können. • Wenn die Sauce zu schnell eindickt, die Pfanne zudecken und die Hitze reduzieren.
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