Pro Portion: 518 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Bällchen aus Hähnchenhackfleisch garen zusammen mit den Penne in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum. Alles wird in einem einzigen breiten Topf zubereitet, und die Penne binden die Sauce beim Garen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und zerzupfen. Das Hähnchenhackfleisch mit dem Ei, dem Paniermehl, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer nur so lange vermengen, bis sich alles verbunden hat. Mit angefeuchteten Händen Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm formen.
Das Olivenöl in einem breiten Topf mit dickem Boden, einem Durchmesser von etwa 28 cm und einem Fassungsvermögen von mindestens 4 l bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Bällchen in einer Lage hineinlegen und unter vorsichtigem Wenden 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt innen noch nicht durchgegart sein.
Die Zwiebel zwischen die Bällchen geben und unter vorsichtigem Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch und den Oregano dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
Die passierten Tomaten und das Wasser dazugießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hitze erhöhen und alles in etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Die trockenen Penne dazugeben und vorsichtig vermengen, damit sie vollständig von der Sauce bedeckt sind.
Bei schwacher bis mittlerer Hitze halb zugedeckt 12–13 Minuten garen, bis die Penne al dente sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Alle 2–3 Minuten vorsichtig vom Topfboden her umrühren, damit die Penne nicht anhaften. Das größte Bällchen prüfen: Die Kerntemperatur muss mindestens 74 °C betragen, und das Fleisch darf nicht rosa sein. Bei Bedarf noch etwas länger garen.
Den Herd ausschalten, das Basilikum dazugeben und etwa 30 Sekunden vorsichtig vermengen, bis es gleichmäßig in der Sauce verteilt ist. Abschmecken und das Gericht auf Teller verteilen.
• Penne mit einer Kochzeit von 10–12 Minuten verwenden; in der Sauce können sie etwas länger brauchen als in Wasser. • Das Hähnchenhackfleisch nicht zu lange kneten – die Bällchen werden zarter, wenn die Masse nur kurz vermengt wird. • Alles leicht köcheln lassen und vorsichtig rühren, damit die Bällchen ihre Form behalten.
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