Pro Portion: 308 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Frittata mit Zucchini, Paprika, Spinat und Zwiebel wird mit Petersilie und Oregano gewürzt. Durch kurzes Anbraten bleibt das Gemüse bissfest, und eine kleine Menge Feta unterstreicht den herzhaften Geschmack.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Eine backofengeeignete Pfanne mit 26 cm Durchmesser vorbereiten.
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Spinat abspülen und gründlich trocken tupfen, die Petersilie fein hacken.
Das Olivenöl in der Pfanne 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter häufigem Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel etwas weicher geworden ist. Die Zucchini dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten, bis sie stellenweise leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
Den Spinat dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis die Blätter zusammenfallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht in der Pfanne verteilen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Milch, der Petersilie und dem Oregano verquirlen. Sparsam mit Salz und Pfeffer würzen, da der Feta bereits salzig ist. Den Feta zerbröseln, die Hälfte zur Eiermasse dazugeben und verrühren.
Die Eiermasse über das Gemüse gießen und mit dem restlichen Feta bestreuen. Bei schwacher Hitze 1 Minute erhitzen, bis die Masse an den Rändern zu stocken beginnt. Anschließend die Pfanne in den Backofen schieben und die Frittata 7–8 Minuten backen, bis sie in der Mitte gestockt, aber noch leicht elastisch ist.
Die Frittata aus dem Backofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt. In 4 gleich große Portionen teilen und warm servieren.
Den Spinat gründlich trocken tupfen, damit die Frittata nicht wässrig wird. Nicht zu lange backen – die Mitte sollte nach dem Backen elastisch sein. Ist die Pfanne nicht backofengeeignet, das Gemüse und die Eiermasse in eine eingefettete Auflaufform mit etwa 24 cm Durchmesser geben.
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