Pro Portion: 251 kcal · 5 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die hart gekochten Eier haben eine Füllung aus Eigelb, Spinat und Feta, die mit Knoblauch und Dill gewürzt ist. Der Naturjoghurt macht die Füllung cremig und mildert den salzigen Geschmack des Käses.
Die Eier in einer Lage in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen lassen; das dauert etwa 5 Minuten. Anschließend bei schwacher Hitze 9–10 Minuten köcheln lassen. Das Eiweiß und die Eigelbe sollten vollständig gestockt sein.
Während die Eier kochen, den Spinat waschen und gründlich trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill abspülen, trocken tupfen und hacken, dabei einen kleinen Teil zum Garnieren beiseitestellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen. Den Knoblauch dazugeben und eine Minute mitbraten, bis er duftet und die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist. Den Spinat auf einen Teller geben, dünn darauf verteilen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Die gekochten Eier abgießen und etwa 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lassen. Die Eier schälen, längs halbieren und die Eigelbe herauslösen und in eine Schüssel geben.
Den abgekühlten Spinat leicht ausdrücken, falls er noch feucht ist, und fein hacken. Die Eigelbe mit dem Feta und dem Naturjoghurt mit einer Gabel zerdrücken, anschließend den Spinat und den für die Füllung vorgesehenen Dill unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und nach dem Probieren bei Bedarf Salz dazugeben. Etwa 2 Minuten rühren, bis eine dicke, gleichmäßige Füllung entsteht.
Die Füllung mit einem Teelöffel in die Eiweißhälften geben und dabei kleine Häufchen formen. Mit dem beiseitegestellten Dill bestreuen und in Portionen aufteilen, mit je vier Eierhälften pro Person.
Die Flüssigkeit aus dem Spinat vollständig verdampfen lassen und den Spinat bei Bedarf ausdrücken – eine zu feuchte Füllung läuft aus den Eiweißhälften heraus. Das Salz erst nach dem Probieren der Füllung dazugeben, da der Feta salzig ist. Werden die Eier im Voraus vorbereitet, diese zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden servieren.
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