Pro Portion: 386 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Große Champignonköpfe werden mit einer cremigen Füllung aus Frischkäse, Spinat und Knoblauch gefüllt und mit Mozzarella überbacken. Die gehackten Stiele verfeinern die Füllung und sorgen dafür, dass die ganzen Pilze verwendet werden.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Auflaufform mit etwa 20 × 20 cm vorbereiten. Die Champignons putzen und gründlich trocken tupfen. Die Stiele vorsichtig herausbrechen und fein würfeln. Den Spinat waschen, trocken tupfen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignonstiele dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch und den Spinat dazugeben und etwa 2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt mit dem Frischkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Champignonköpfe mit der Vertiefung nach oben in die Auflaufform legen, die Füllung hineingeben und mit den Mozzarellastücken bedecken. Die Füllung sollte cremig, aber nicht wässrig sein.
Auf der mittleren Schiene 16–18 Minuten backen, bis die Champignons weich sind, die Füllung heiß ist und der Mozzarella geschmolzen und stellenweise leicht gebräunt ist. Sofort servieren, dabei die Champignons vorsichtig aus der Auflaufform heben und die am Boden angesammelte Flüssigkeit zurücklassen.
Große Champignons mit einem Kopfdurchmesser von etwa 6–8 cm verwenden – sie lassen sich leichter füllen. Die Pilze nicht einweichen, sondern mit einem feuchten Tuch putzen oder kurz abspülen und gründlich trocken tupfen. Vor dem Dazugeben des Frischkäses die Flüssigkeit aus dem Spinat verdampfen lassen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
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