Pro Portion: 440 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Vollkornbrötchen mit Mozzarella und Tomaten ist ein einfaches Frühstück, das vom Caprese-Salat inspiriert ist. Das mit frischem Basilikum verrührte Olivenöl verleiht dem belegten Brötchen einen milden Kräutergeschmack.
Die Zutaten vorbereiten: Die Tomate und das Basilikum waschen und anschließend trocken tupfen. Den Stielansatz der Tomate entfernen und die Tomate in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen und in ähnlich dicke Scheiben schneiden. Das Vollkornbrötchen waagerecht halbieren.
Die Basilikumblätter fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl und etwas Pfeffer verrühren. Mit einem Teelöffel etwa 1 Minute zerreiben, bis das Basilikum sein Aroma freisetzt.
Das Brötchen belegen: Die Hälfte des Basilikum-Olivenöls auf der unteren Hälfte des Vollkornbrötchens verstreichen und die Mozzarella- und Tomatenscheiben abwechselnd darauflegen. Die Tomate leicht salzen, die Füllung mit dem restlichen Basilikum-Olivenöl beträufeln und die obere Brötchenhälfte auflegen. Sofort servieren, bevor das Brötchen den Saft aufsaugt.
• Eine reife, aber knackige Tomate verwenden – sie ist aromatisch und lässt sich leichter schneiden. • Den Mozzarella gründlich trocken tupfen, damit das Vollkornbrötchen nicht feucht wird. • Für ein Frühstück zum Mitnehmen das Brötchen und die Füllung getrennt verpacken und das belegte Brötchen erst kurz vor dem Essen zusammensetzen.
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