Pro Portion: 389 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Knuspriges Vollkornbrot wird mit Tomaten, Mozzarella, Knoblauch und Basilikum überbacken. Die Chiliflocken verleihen ihm eine deutlich pikante Note, und durch die kurze Backzeit bleibt das Gemüse frisch.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 210 °C). Das Vollkornbrot in einer Lage auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 5 Minuten vorbacken, bis es leicht antrocknet und zu bräunen beginnt.
Während der Vorbackzeit die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden, in ein Sieb geben und 3 Minuten abtropfen lassen, damit der überschüssige Saft abläuft. Die rote Zwiebel fein hacken und den Knoblauch reiben. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Das Basilikum hacken.
Die Tomaten mit der roten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Olivenöl, dem Oregano, den Chiliflocken und der Hälfte des Basilikums vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und etwa 30 Sekunden rühren, bis sich die Gewürze gleichmäßig auf dem Gemüse verteilt haben.
Die Tomatenmischung auf dem vorgebackenen Brot verteilen und mit dem Mozzarella bestreuen. 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Brotränder leicht gebräunt sind.
Die überbackenen Brote aus dem Backofen nehmen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und 2 Minuten ruhen lassen, damit der Käse etwas fester wird. Sofort servieren, solange die Unterseite noch knusprig ist.
Die Tomaten gründlich abtropfen lassen, damit das Brot nicht aufweicht. Bei dünnen Scheiben die Vorbackzeit um 1–2 Minuten verkürzen. Für einen milderen Geschmack die Menge der Chiliflocken halbieren.
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