Pro Portion: 565 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese knusprigen gerösteten Brotscheiben sind mit buttrigem Rührei, Spinat und geschmolzenem Gouda belegt. Etwas Knoblauch unterstreicht den Geschmack des Spinats, und alles lässt sich in einer einzigen Pfanne zubereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Das Toastbrot oder Weißbrot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und gründlich trocken tupfen, größere Blätter in Stücke zupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Gouda grob raspeln. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, das Salz und den Pfeffer dazugeben und alles mit einer Gabel verquirlen.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Brot in die Pfanne legen und 3–4 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind. Dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Die gerösteten Brotscheiben auf einen Teller geben.
Die Hitze reduzieren und die restliche Butter in derselben Pfanne zerlassen. Den Spinat und den Knoblauch dazugeben. Unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Die Eier dazugießen und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten braten. Dabei die Eimasse mit dem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, bis das Rührei gestockt und kein flüssiges Ei mehr vorhanden ist. Mit dem Gouda bestreuen, zudecken und etwa 1 Minute weiter erhitzen, bis der Gouda geschmolzen ist.
Das Rührei mit dem Spinat und dem Gouda auf den gerösteten Brotscheiben verteilen. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
Den Spinat gründlich trocken tupfen, damit die gerösteten Brotscheiben nicht aufweichen. Die Eier bei schwacher Hitze braten – so bleiben sie zart. Bei Verzicht auf tierisches Lab einen Gouda mit mikrobiellem Lab verwenden.
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