Pro Portion: 605 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Reisnudeln werden mit Garnelen, Möhren und Mungbohnensprossen in einer Sojasauce mit Ingwer, Knoblauch und Limettensaft gebraten. Durch die kurze Garzeit bleiben die Garnelen fest und die Möhren leicht bissfest.
Die Möhren schälen und in dünne, etwa 4 cm lange Stifte schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen, dann fein hacken. Die Frühlingszwiebel waschen, den weißen Teil in Scheiben schneiden und den grünen Teil hacken. Die Mungbohnensprossen abspülen und gründlich abtropfen lassen. Die rohen, aufgetauten Garnelen bei Bedarf schälen und entdarmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Reisnudeln in heißem Wasser nach Packungsanleitung garen, meist 5–8 Minuten, bis sie biegsam, aber noch leicht fest sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weiter weich werden. Inzwischen die Sojasauce, den Limettensaft und die angegebene Menge Wasser in einer kleinen Schüssel etwa eine Minute verrühren, bis sich alles verbunden hat.
Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze eine Minute erhitzen. Die Garnelen dazugeben und etwa 2 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis sie anfangen, rosa zu werden, aber noch nicht ganz gar sind. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen. Die Möhren und den weißen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis die Möhren etwas weicher sind. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften. Die Mungbohnensprossen dazugeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten braten, bis sie heiß und etwas weicher sind.
Die Reisnudeln, die vorbereitete Sauce sowie die Garnelen mit dem Saft vom Teller dazugeben. Unter Rühren mit einer Zange etwa 2 Minuten braten, bis die Reisnudeln heiß und mit der Sauce überzogen sind und die Garnelen auch im Inneren nicht mehr glasig sind. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben, alles einige Sekunden vermengen und sofort servieren.
• Rohe, bereits geschälte und aufgetaute Garnelen verwenden – die angegebene Zeit umfasst nicht das Auftauen. • Am praktischsten sind etwa 3 mm breite Reisnudeln in Bandform. Die Reisnudeln nicht ganz weich einweichen, da sie in der Pfanne noch nachgaren. • Alle Zutaten vor dem Braten vorbereiten; der Knoblauch und der Ingwer brennen leicht an.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
