Pro Portion: 596 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Leichtes Hähnchen in einer fruchtigen Süß-Sauer-Sauce mit Ananas, Paprika und Möhren. Das Gemüse und die frische Ananas sorgen für die natürliche Süße. Dazu wird eine Portion Langkornreis serviert.
Den Langkornreis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser dazugeben und leicht salzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Langkornreis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Während der Langkornreis gart, das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Pfeffer würzen. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden, die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Ananas für die Sauce beiseitestellen. Den Knoblauch und den geschälten Ingwer fein hacken.
Die beiseitegestellte Hälfte der Ananas in ein hohes Gefäß geben. Die passierten Tomaten, das Wasser, den Reisessig und die Sojasauce dazugeben und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Die Kartoffelstärke einstreuen und nochmals kurz pürieren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Minuten braten. Die Stücke dabei wenden und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Zwiebel, die Möhren und die Paprika dazugeben. Unter häufigem Rühren 3 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher ist, aber noch bissfest bleibt. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, nur bis sie duften.
Die Sauce erneut umrühren und in die Pfanne gießen. Die restliche Ananas dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten kochen, bis die Sauce glasig ist und die Zutaten umhüllt. Das Hähnchenbrustfilet muss dabei innen vollständig durchgegart sein und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort mit dem Langkornreis servieren.
Eine reife Ananas verwenden, da sie für die natürliche Süße der Sauce sorgt. Die Sauce kurz vor dem Eingießen umrühren, da sich die Kartoffelstärke schnell am Boden absetzt. Das Gemüse nicht zu lange braten – es sollte leicht knusprig bleiben.
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