Pro Portion: 405 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Gemüse-Letscho vereint Räuchertofu, Paprika und Zucchini in einer sämigen Tomatensauce. Das geräucherte Paprikapulver unterstreicht den Geschmack des Räuchertofus, und das nur kurz gedünstete Gemüse behält eine angenehme Konsistenz.
Den Räuchertofu trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in kurze Streifen schneiden. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden.
Die Hälfte des Rapsöls in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Den Räuchertofu dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 6–7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er kräftig gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in derselben Pfanne oder demselben Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Den Knoblauch, das edelsüße und das geräucherte Paprikapulver sowie das Tomatenmark dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze intensiv duften.
Beide Paprika dazugeben und unter häufigem Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie beginnen, weich zu werden. Die Zucchini dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Die gehackten Tomaten dazugießen und den angebratenen Räuchertofu dazugeben. Alles vermengen und halb zugedeckt bei schwacher Hitze 10–12 Minuten dünsten, bis die Sauce eindickt und das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und noch 1 Minute erhitzen.
1. Das Salz erst zum Schluss dazugeben, da Räuchertofu bereits salzig sein kann. 2. Ein weites Kochgefäß verwenden, damit das Gemüse brät, statt viel Wasser abzugeben. 3. Ist das Letscho zu flüssig, einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
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