Pro Portion: 293 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Suppe mit Champignons, Hähnchenbrustfilet in Stücken und Gerstengraupen ist ein sättigendes Abendessen aus einem Topf. Thymian und Petersilie unterstreichen den Pilzgeschmack, während die Möhren eine leichte Süße beisteuern.
Das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, die Möhren in dünne halbe Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Gerstengraupen in einem Sieb abspülen.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Die Champignons dazugeben und weitere 6 Minuten mitbraten, bis sie Flüssigkeit abgegeben haben, der Großteil davon verdampft ist und einige Scheiben leicht gebräunt sind. In der letzten Minute den Knoblauch dazugeben.
Die Gerstengraupen und den Thymian dazugeben und die Hühnerbrühe dazugießen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Halb zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen, bis die Gerstengraupen weich zu werden beginnen.
Während die Gerstengraupen garen, das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände und die Küchenutensilien waschen. Die Petersilie abspülen und fein hacken.
Das Hähnchenbrustfilet in die leicht köchelnde Suppe geben und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen, bis die Gerstengraupen weich sind, aber noch Biss haben, und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen und innen nicht mehr rosa sein.
Den Topf vom Herd nehmen, die Petersilie unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Dabei den Salzgehalt der Hühnerbrühe berücksichtigen. Die Suppe umrühren und auf drei Schüsseln verteilen, dabei auf eine gleichmäßige Verteilung der Gerstengraupen, der Champignons und des Fleisches achten.
Gerstengraupen mit einer Garzeit von etwa 25–30 Minuten verwenden; gröbere Graupen müssen unter Umständen länger garen. Die Champignons ohne Deckel braten, damit die Flüssigkeit verdampft und sie einen intensiveren Geschmack entwickeln. Die Suppe dickt beim Aufbewahren nach, da die Gerstengraupen weiterhin Flüssigkeit aufnehmen.
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