Pro Portion: 620 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Graupenrisotto mit Hähnchen, roter Paprika und Kräutern wird mit Parmesan abgerundet. Die Gerstengraupen garen in der Hühnerbrühe, während das Fleisch und das Gemüse parallel in der Pfanne zubereitet werden.
Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf aufkochen; das dauert etwa 3 Minuten. Die Gerstengraupen in einem Sieb abspülen, in die kochende Hühnerbrühe geben und zudecken. Bei schwacher Hitze 23–25 Minuten köcheln lassen, bis die Gerstengraupen weich sind, aber noch Biss haben und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. Gegen Ende umrühren und prüfen, ob sie am Topfboden ansetzen.
Während die Gerstengraupen garen, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken, den Parmesan fein reiben.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika beginnt, weich zu werden.
Das Hähnchenbrustfilet, den Knoblauch, das Paprikapulver, den Thymian und den Pfeffer dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß geworden ist. Zudecken und bei schwacher Hitze weitere 9–12 Minuten schmoren, dabei alle paar Minuten rühren, bis die Paprika weich ist und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Das Gemüse sollte Saft abgeben; darauf achten, dass der Pfanneninhalt nicht anbrennt.
Die gegarten Gerstengraupen mit der restlichen Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Den Parmesan und die Petersilie dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Zutaten miteinander verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend auf zwei Portionen verteilen.
• Gerstengraupen mit einer auf der Packung angegebenen Garzeit von 20–25 Minuten verwenden; gröbere Gerstengraupen können mehr Zeit benötigen. • Eine milde, nicht zu salzige Hühnerbrühe verwenden – auch der Parmesan bringt Salz mit. • Sind die Gerstengraupen vor dem Hähnchen gar, den Topf vom Herd nehmen und die Gerstengraupen zugedeckt quellen lassen.
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