Pro Portion: 609 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Getreiderisotto aus Bulgur, Hähnchenbrustfilet und Champignons wird in einem Topf zubereitet und mit Sahne und Parmesan verfeinert. Die angebratenen Champignons verleihen ihm ein kräftiges Aroma, und das Hähnchenbrustfilet liefert eine gute Portion Eiweiß.
Die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und hacken, den Parmesan fein reiben.
Das Rapsöl in einem breiten Topf mit dickem Boden oder in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel und die Champignons dazugeben. Bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist, die Champignons leicht gebräunt sind und der Großteil der ausgetretenen Flüssigkeit verdampft ist.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Stücke außen weiß sind. Den Bulgur und den Knoblauch dazugeben. Etwa 1 Minute rühren, bis der Knoblauch duftet.
Die Hühnerbrühe dazugießen und mit Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, das dauert etwa 2 Minuten. Zudecken, die Hitze reduzieren und etwa 12 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die Sahne, den Parmesan und die Petersilie dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis der Käse geschmolzen und das Getreiderisotto cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend auf Teller verteilen und sofort servieren.
• Bulgur mit einer auf der Packung angegebenen Garzeit von etwa 12 Minuten verwenden. • Die Champignons ohne Deckel braten, damit die Flüssigkeit verdampft und sie leicht bräunen. • Das Salz erst nach dem Parmesan dazugeben – die Hühnerbrühe und der Parmesan können bereits für ausreichend Würze sorgen.
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