Pro Portion: 591 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Kartoffelsalat mit Brokkoli und Bratwurst wird mit einer Joghurtsauce mit ausgeprägter Meerrettichnote zubereitet. Zwiebel, Dill und Zitronensaft verleihen ihm Frische und einen leicht säuerlichen Geschmack.
Das Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den zarten Teil des Strunks schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken.
In einem kleinen Topf das Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Bratwurst hineinlegen. Halb zugedeckt 20–25 Minuten ziehen lassen und dabei das Wasser knapp unter dem Siedepunkt halten. Die Bratwurst sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen. Herausnehmen und auf einen Teller geben.
Gleichzeitig in einem zweiten Topf das gesalzene Wasser aufkochen. Die Kartoffeln dazugeben und 12–15 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. 4–5 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli samt dem gewürfelten Strunk dazugeben. Er sollte weich, aber noch bissfest sein. Alles gründlich abgießen.
Die Kartoffeln und den Brokkoli auf einem großen Teller verteilen. Das Gemüse und die Bratwurst 8–10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nicht mehr dampfen und lauwarm sind. Inzwischen den Naturjoghurt mit dem Meerrettich, dem Senf, dem Zitronensaft, dem Dill und dem schwarzen Pfeffer etwa 2 Minuten rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Den Salat fertigstellen: Die Bratwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln, dem Brokkoli und der Zwiebel in eine Schüssel geben. Die Sauce dazugeben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten mit der Sauce überzogen werden, ohne das Gemüse zu zerdrücken. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und anschließend servieren.
• Salatkartoffeln vom Kochtyp A oder AB verwenden – sie behalten nach dem Kochen besser ihre Form. • Die Bratwurst beim Ziehenlassen nicht einstechen, damit sie saftig bleibt. • Den Brokkoli gründlich abgießen und die Zutaten vor dem Hinzufügen der Sauce etwas abkühlen lassen, damit der Naturjoghurt nicht zu dünnflüssig wird.
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