Pro Portion: 592 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein warmer Salat aus gebräunten Kartoffeln und gebackenem Tofu, ergänzt durch Radieschen und rote Zwiebel. Eine leichte Sauce aus Skyr, Senf, Dill und Schnittlauch unterstreicht seinen herzhaften Charakter.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Die Kartoffeln gründlich abbürsten und mit Schale in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Tofu trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln mit der Hälfte des Olivenöls, dem Salz und dem Pfeffer vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffeln darauf verteilen und 15 Minuten backen, bis sie allmählich weich werden und leicht bräunen.
Den Tofu mit dem restlichen Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Zu den Kartoffeln geben, dabei zwischen den Stücken etwas Platz lassen, und weitere 18–20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit die Kartoffeln und den Tofu wenden. Aus dem Backofen nehmen, sobald die Kartoffeln weich und die Tofustücke an den Rändern goldbraun sind.
Während des Backens die Radieschen in dünne Scheiben und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Dill und den Schnittlauch fein hacken.
Den Skyr mit dem Senf, dem Zitronensaft, dem Dill und dem Schnittlauch verrühren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Die Sauce sollte deutlich nach Senf schmecken und leicht säuerlich sein.
Die heißen Kartoffeln und den Tofu 3 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas abkühlen. Mit den Radieschen und der roten Zwiebel vermengen, mit der Sauce beträufeln und vorsichtig vermengen. Sofort servieren, solange der Salat noch warm ist.
Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen, damit er besser bräunt. Die Kartoffeln und den Tofu in einer Lage verteilen – liegen die Stücke zu dicht beieinander, dünsten sie. Die Sauce erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit die Radieschen knackig bleiben.
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