Pro Portion: 509 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser leichte Salat mit Reis, Thunfisch und knackiger roter Paprika eignet sich als schnelles Mittagessen. Skyr, Zitronensaft und Dijon-Senf ergeben ein cremiges, würziges Dressing ohne Mayonnaise.
Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf geben, das abgemessene Wasser dazugeben und leicht salzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, damit die Körner weich werden.
Während der Reis gart, den Thunfisch abtropfen lassen. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen und in ähnlich große Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel hacken und den Dill fein hacken.
Den Skyr mit dem Zitronensaft, dem Dijon-Senf und dem Olivenöl verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken und etwa 1 Minute rühren, bis das Dressing glatt ist.
Den Reis mit einer Gabel auflockern, in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis er höchstens noch leicht warm ist.
Den Reis mit dem Thunfisch, der Paprika, der Salatgurke, der Frühlingszwiebel und dem Dill vermengen. Das Dressing dazugeben und alles 1–2 Minuten vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig damit überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
Den heißen Reis nicht mit dem Skyr vermengen, da das Dressing sonst wässrig werden kann. Den Thunfisch sehr gründlich abtropfen lassen, damit der Salat eine feste Konsistenz behält. Bei Zubereitung im Voraus den Salat im Kühlschrank aufbewahren und noch am selben Tag verzehren.
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