Pro Portion: 493 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser leichte Salat besteht aus Reis, gekochtem Putenbrustaufschnitt, Ei und knackigem Gemüse. Mit der Sauce aus Naturjoghurt und Senf ist der Salat ein sättigendes, eiweißreiches Abendessen, das nicht schwer im Magen liegt.
In zwei kleinen Töpfen Wasser aufkochen. Das dauert etwa 4–5 Minuten. Den Reis in einem Sieb abspülen, in einen der Töpfe geben und 12–15 Minuten garen, bis er weich ist, aber noch locker bleibt. Den Reis abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit er schnell abkühlt.
Das Ei in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und 9 Minuten kochen, bis das Eigelb vollständig gestockt ist. Unter kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.
Inzwischen den Putenbrustaufschnitt in kurze Streifen schneiden. Die Salatgurke waschen und in Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Mais gründlich abtropfen lassen. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit dem Senf, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren.
Den abgekühlten Reis, den Putenbrustaufschnitt, das Ei, die Salatgurke, die Paprika, den Mais und den Schnittlauch zur Sauce dazugeben. Etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind, und sofort servieren.
Den Reis am besten al dente garen, damit er beim Vermengen nicht zerfällt. Zum schnelleren Abkühlen den Reis nach dem Abgießen in einer dünnen Schicht auf einem Teller verteilen. Eine sehr wässrige Salatgurke am besten mit Küchenpapier trocken tupfen.
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