Pro Portion: 573 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die in Spalten gebackenen Kartoffeln werden mit einem Salat aus Tomaten, Salatgurke und Eiern serviert. Die Sauce aus Naturjoghurt mit Meerrettich und Schnittlauch verbindet die einzelnen Komponenten und verleiht dem Gericht einen kräftigen, herzhaften Geschmack.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Gründlich trocken tupfen und mit dem Rapsöl, dem Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Mit Abstand zueinander in einer Lage auf dem Backblech verteilen.
Die Kartoffeln 30–35 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und innen weich sind. Nach der Hälfte der Garzeit mit einem Pfannenwender wenden. Inzwischen die Eier in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 9 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind. Das Wasser abgießen und die Eier etwa 3 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen, bis sie sich gut schälen lassen.
Die Eier schälen und vierteln. Die Tomaten und die Salatgurke waschen, die Stielansätze der Tomaten entfernen und die Enden der Salatgurke abschneiden. Die Tomaten in große Stücke und die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Den Naturjoghurt mit dem Meerrettich und dem Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten und die Salatgurke auf Teller verteilen, die Eier dazugeben und mit der Sauce beträufeln. Die heißen Kartoffeln danebenlegen und sofort servieren.
• Kartoffeln vom Kochtyp B oder C verwenden – sie werden beim Backen innen zart und an den Rändern goldbraun. • Die Kartoffelspalten nicht zu dicht nebeneinanderlegen: Sonst garen die Kartoffeln im Dampf, statt zu bräunen. • Den Salat kurz vor dem Servieren mit der Sauce beträufeln, damit die Tomaten nicht zu viel Saft abgeben.
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