Pro Portion: 501 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat vereint dicke Bohnen, knackige Radieschen, Salatgurke, geröstete Walnüsse und frische Kräuter. Die Zitronensauce unterstreicht den Geschmack des Gemüses, und die Walnüsse verleihen dem Salat ein kräftiges Aroma.
Das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und salzen. Die dicken Bohnen unaufgetaut dazugeben und nach Packungsanleitung in der Regel 8–10 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Während die dicken Bohnen garen, die Radieschen, die Salatgurke und die Kräuter waschen. Von den Radieschen die Enden abschneiden und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden und die Petersilie und den Dill fein hacken.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben, 2 Minuten abkühlen lassen und grob hacken.
Die gegarten dicken Bohnen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, bis sie so weit abgekühlt sind, dass sie sich anfassen lassen. Die Häutchen entfernen und die dicken Bohnen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
In einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die Petersilie und den Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Sekunden rühren, bis sich die Zutaten der Sauce verbunden haben.
Die dicken Bohnen, die Radieschen und die Salatgurke zur Sauce dazugeben. Etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Mit den Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
• Die Garzeit der dicken Bohnen hängt von der Größe der Kerne ab – vor dem Abgießen an einem Kern prüfen, ob er weich ist. • Das Gemüse gründlich trocken tupfen und die dicken Bohnen gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht wässrig wird. • Wird der Salat im Voraus zubereitet, die Sauce und die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
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