Pro Portion: 408 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein Salat aus geröstetem Buchweizen, grünen Erbsen und grünen Bohnen mit einem Zitronen-Senf-Dressing. Salatgurke, Schnittlauch und Dill sorgen für Frische, und dank des Buchweizens eignet sich der Salat gut als leichtes Abendessen.
Den gerösteten Buchweizen in einem feinen Sieb abspülen. Die angegebene Menge Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und leicht salzen; das dauert etwa 2–3 Minuten. Den Buchweizen dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Während der Buchweizen gart, die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In einem zweiten Topf Salzwasser aufkochen. Die grünen Bohnen dazugeben und 8–10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Für die letzten 3 Minuten die grünen Erbsen ohne vorheriges Auftauen dazugeben. Das Gemüse abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und 2 Minuten im Sieb gründlich abtropfen lassen.
Während das Gemüse gart, die Salatgurke, den Schnittlauch und den Dill waschen. Die Salatgurke in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die Kräuter fein hacken.
Den Senf in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Etwa eine Minute rühren, bis das Dressing glatt ist.
Den gegarten Buchweizen auf einem großen Teller verteilen, mit einer Gabel auflockern und 5–7 Minuten abkühlen lassen, bis er nicht mehr dampft. Zusammen mit den grünen Bohnen, den grünen Erbsen, der Salatgurke, dem Schnittlauch und dem Dill zum Dressing geben. Etwa eine Minute vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
• Die grünen Bohnen nicht zu lange garen – sie sollten noch leicht bissfest sein. • Das Gemüse gründlich abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert. • Für eine mildere Variante Delikatess-Senf verwenden, für eine kräftigere Dijon-Senf.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
