Pro Portion: 542 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat im Glas besteht aus Perlcouscous, Mozzarella, Gemüse und Weintrauben. Die süßsaure Honig-Senf-Sauce verbindet die Zutaten, und durch das Schichten bleibt der Babyspinat frisch.
Das Wasser in einem Topf aufkochen lassen und salzen. Den Perlcouscous dazugeben und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, aber noch Biss hat. Inzwischen das Gemüse, die Weintrauben und den Babyspinat waschen. Alles gründlich trocken tupfen. Die Paprika entkernen und zusammen mit der Salatgurke in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Weintrauben halbieren und gegebenenfalls entkernen.
Den Perlcouscous abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. Auf einem großen Teller in einer dünnen Schicht verteilen und 8–10 Minuten ruhen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Inzwischen den Mozzarella abtropfen lassen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel den Senf, den Honig und den Apfelessig verrühren, anschließend das Olivenöl dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwei saubere, trockene Gläser mit jeweils etwa 750 ml Fassungsvermögen vorbereiten. Die Sauce auf die Gläser verteilen, dann die Paprika, die Salatgurke, den abgekühlten Perlcouscous, den Mozzarella, die Weintrauben und den Babyspinat nacheinander einschichten. Die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen den Inhalt in eine Schüssel geben und mit der Sauce vermengen.
• Kernlose Weintrauben verwenden, um die Zubereitung zu vereinfachen. • Das Gemüse und den Babyspinat gründlich trocken tupfen – überschüssiges Wasser verdünnt die Sauce. • Den Salat im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren; zum Mitnehmen in einer Kühltasche transportieren.
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