Pro Portion: 543 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Parmaschinken und Camembert bilden die salzig-cremige Basis dieses Salats, ergänzt durch süße Birne und knackige Walnüsse. Die Zitronen-Senf-Vinaigrette sorgt für eine leichte Säure und gleicht den Geschmack des Käses aus.
Den Rucola und die Birne waschen. Den Rucola gründlich trocken tupfen, damit das Dressing nicht von den nassen Blättern abläuft.
Das Kerngehäuse der Birne entfernen und die Frucht mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Den Camembert in etwa 2 cm große Stücke schneiden, den Parmaschinken in breite Streifen zupfen und die Walnüsse grob hacken.
Den Senf in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Pfeffer verrühren. Das Olivenöl dazugeben und etwa 1 Minute kräftig rühren, bis das Dressing glatt ist.
Den Rucola und die Birne etwa 2–3 Minuten vorsichtig mit dem Dressing vermengen, bis beides leicht damit überzogen ist. Auf einen Teller geben, den Camembert und den Parmaschinken darauf verteilen und anschließend mit den Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.
Eine reife, aber noch feste Birne verwenden – so behält sie beim Vermengen ihre Form. Zum Mitnehmen das Dressing separat verpacken und kurz vor dem Essen dazugeben. Der Parmaschinken und der Camembert sind salzig, daher braucht der Salat kein zusätzliches Salz.
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