Pro Portion: 538 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat mit Ziegenkäse, Apfel und gerösteten Cashewkernen wird mit einem Honig-Zitronen-Dressing serviert. Knackiges Gemüse und knusprige Cashewkerne bilden einen Kontrast zum cremigen Käse, während das süßsaure Dressing alle Zutaten verbindet.
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, dabei häufig rühren, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
Das Gemüse und den Apfel vorbereiten. Den Kopfsalat waschen, gründlich trocken tupfen und in kleinere Stücke zupfen. Die Salatgurke waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel mit Schale in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig und den Senf in einer großen Schüssel verrühren. Etwa 1 Minute kräftig rühren, bis das Dressing glatt ist. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken und dabei beachten, dass der Käse salzig ist.
Den Kopfsalat, die Salatgurke und den Apfel zum Dressing dazugeben. Etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis die Zutaten mit der Sauce überzogen sind. Den Salat auf Teller verteilen.
Den Ziegenkäse in größere Stücke zerbröckeln und die abgekühlten Cashewkerne grob hacken. Den Käse und die Cashewkerne auf dem Salat verteilen. Sofort servieren, solange die Blätter noch knackig und die Cashewkerne noch knusprig sind.
• Für Vegetarier geeigneten weichen Ziegenkäse mit mikrobiellem Lab verwenden. • Den Kopfsalat gründlich trocken tupfen, damit das Dressing nicht wässrig wird. • Werden die Zutaten im Voraus vorbereitet, diese erst vor dem Servieren mit dem Dressing und den Cashewkernen vermengen.
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