Pro Portion: 495 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der klassische Caesar-Salat wird hier in einer leichteren Variante mit saftigem Hähnchenbrustfilet, Romanasalat und Vollkorncroûtons zubereitet. Die Sauce aus Naturjoghurt mit Zitronensaft, Dijon-Senf, Sardellenfilets und Parmesan ist würzig, macht den Salat aber nicht schwer.
Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Sardellenfilets hacken und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Beides mit dem Naturjoghurt, dem Zitronensaft, dem Dijon-Senf und der Hälfte des fein geriebenen Parmesans verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken; etwa 2 Minuten rühren, bis die Sauce glatt ist.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und der Länge nach in zwei etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Hälfte des Olivenöls, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer einreiben. Die Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten erhitzen.
Das Hähnchenbrustfilet in die heiße Pfanne legen und insgesamt 8–10 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Auf ein Brett geben und 4 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
Das Vollkornbrot in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, das Vollkornbrot dazugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis die Croûtons leicht gebräunt und knusprig sind.
Den Romanasalat abspülen, gründlich trocken tupfen und in Stücke zupfen. Mit der Sauce und den Croûtons vermengen und auf einen Teller geben. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, auf den Romanasalat legen und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Sofort servieren, solange die Croûtons noch knusprig sind.
Den Romanasalat gründlich trocken tupfen, damit die Sauce gut daran haftet. Das Hähnchenbrustfilet sofort aus der Pfanne nehmen, sobald es eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Croûtons erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
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