Pro Portion: 621 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Wraps sind mit einem Caesar-Salat aus Hähnchen, Romanasalat, Parmesan und knusprig gerösteten Brotwürfeln gefüllt. Eine Knoblauchsauce mit Sardellenfilets und Zitronensaft verleiht ihnen einen kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack.
Die Zutaten vorbereiten: Den Romanasalat waschen, gründlich trocken tupfen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Das Weißbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Parmesan fein reiben. Das Hähnchen in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände waschen sowie das Schneidebrett und das Messer reinigen.
Ein Viertel des Olivenöls in einer Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 28 cm erhitzen. Das Weißbrot dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4–5 Minuten braten, bis die Brotwürfel goldbraun und knusprig sind. Auf einen Teller geben.
Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Wenden 10–12 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist und die größten Stücke eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben. Vom Herd nehmen und etwa 2 Minuten ruhen lassen, bis es nicht mehr stark dampft.
Während das Hähnchen brät, die Sauce vorbereiten. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Mit dem Knoblauch, der Mayonnaise, dem Naturjoghurt, dem Zitronensaft und der Hälfte des Parmesans zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Pfeffer abschmecken und nur bei Bedarf Salz dazugeben.
Die Weizentortillas portionsweise unter einem leicht angefeuchteten Blatt Küchenpapier in der Mikrowelle 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
Den Romanasalat mit der Sauce und dem Hähnchen vermengen und den Salat anschließend auf die Weizentortillas verteilen. Mit den gerösteten Brotwürfeln und dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Seiten der Weizentortillas nach innen klappen und die Wraps fest aufrollen, damit die Füllung nicht herausfällt. Sofort servieren.
Den Romanasalat gründlich trocken tupfen, damit die Sauce gut an den Blättern haftet. Große Weizentortillas mit einem Durchmesser von etwa 25 cm verwenden – darin lässt sich die Füllung leichter unterbringen. Werden die Zutaten im Voraus vorbereitet, die Sauce und die gerösteten Brotwürfel getrennt aufbewahren und die Wraps erst kurz vor dem Essen aufrollen.
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