Pro Portion: 471 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Vollkornwraps mit Hähnchen, Romanasalat und Parmesan sind vom Caesar Salad inspiriert. Eine Sauce aus Naturjoghurt, Knoblauch, Senf und Zitronensaft verleiht ihnen einen würzigen Geschmack, eine Prise Chilipulver sorgt für milde Schärfe.
Die Zutaten vorbereiten: Den Romanasalat waschen, gründlich trocken tupfen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und den Parmesan fein reiben. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch mit dem Chilipulver, Pfeffer und etwas Salz würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 12–15 Minuten braten, dabei die Stücke regelmäßig wenden, bis sie leicht gebräunt und innen vollständig durchgegart sind. Das größte Stück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Während das Fleisch brät, die Sauce vorbereiten. Den Naturjoghurt etwa 2 Minuten mit dem Senf, dem Zitronensaft, dem durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch und der Hälfte des Parmesans verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Das gegarte Hähnchenbrustfilet auf einen Teller geben und 2 Minuten ruhen lassen, damit es etwas abkühlt. Inzwischen die Vollkorntortillas in einer zweiten Pfanne ohne Fett von jeder Seite etwa 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie warm und biegsam sind.
Die Wraps füllen und rollen: Die Vollkorntortillas mit der Sauce bestreichen, den Romanasalat und das Hähnchenbrustfilet darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Ränder frei lassen, die Seiten nach innen einschlagen und die Vollkorntortillas fest aufrollen. Sofort servieren, solange die Vollkorntortillas noch weich sind und der Romanasalat knackig ist.
Zwei große Vollkorntortillas verwenden, damit die Füllung gut hineinpasst. Den Romanasalat gründlich trocken tupfen – nasse Blätter verdünnen die Sauce und weichen die Wraps auf. Wird das Abendessen für später eingepackt, das Hähnchenbrustfilet vor dem Füllen und Rollen abkühlen lassen und die Wraps im Kühlschrank aufbewahren.
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