Pro Portion: 518 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein leichter Caesar-Salat mit saftigem Hähnchenbrustfilet, Romanasalat und gerösteten Vollkornbrotwürfeln. Die cremige Sauce auf Joghurtbasis mit Parmesan, Knoblauch und Sardellenfilets bewahrt den klassischen Charakter des Gerichts.
Den Romanasalat abspülen, gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Vollkornbrot in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Parmesan fein reiben. Den Knoblauch schälen und reiben, die Sardellenfilets mit einem Messer zu einer Paste zerreiben.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotwürfel hineingeben und ohne Fett 3–4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Auf einen Teller geben.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und längs in zwei dünnere, etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sparsam mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. 3 Minuten ruhen lassen, anschließend in Streifen schneiden.
In einer kleinen Schüssel den Joghurt, den Zitronensaft, den Senf, den Knoblauch, die Sardellenfilets und die Hälfte des Parmesans verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und nur bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Den Romanasalat etwa 30 Sekunden mit der Sauce vermengen, sodass jedes Blatt leicht damit überzogen ist. Das Hähnchenbrustfilet und die gerösteten Brotwürfel dazugeben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren, bevor die Brotwürfel weich werden.
• Den Romanasalat gründlich trocken tupfen, damit die Sauce nicht verwässert. • Das Hähnchenbrustfilet vor dem Schneiden ruhen lassen, damit es saftiger bleibt. • Die gerösteten Brotwürfel erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
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