Pro Portion: 715 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das knusprige Baguette ist mit Champignons, Brühwurst und Zwiebel belegt und mit Gouda überbacken. Senf und die nach dem Backen dazugegebene Salzgurke verleihen ihm einen kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Während der Backofen aufheizt, die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken und die Brühwurst in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Gouda grob raspeln.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, bis sie glasig ist. Die Champignons dazugeben und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
Die Brühwurst dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt ist und die Füllung keine überschüssige Flüssigkeit mehr enthält. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Das Baguette längs in zwei Hälften schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit dem Senf bestreichen, die Füllung darauf verteilen und mit dem Gouda bestreuen. Auf der mittleren Schiene 7–8 Minuten backen, bis der Gouda geschmolzen ist und die Ränder des Baguettes knusprig sind.
Während des Backens die Salzgurke abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die heißen Baguettehälften aus dem Backofen nehmen, die Salzgurkenscheiben darauf verteilen und sofort servieren, solange der Gouda noch weich ist.
Die Champignons vor dem Belegen so lange braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist – so weicht das Baguette nicht auf. Die Salzgurke erst nach dem Backen dazugeben, damit sie knackig bleibt und ihren frischen, säuerlichen Geschmack behält. Zusätzliches Salz ist in der Regel nicht nötig, da die Brühwurst, der Gouda und die Salzgurke bereits salzig sind.
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