Pro Portion: 426 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein belegtes Brot aus knusprigem Vollkornbrot mit cremiger Avocado, Ei und Kochschinken. Die Tomate sorgt für Frische, und etwas Zitronensaft unterstreicht den Geschmack des Aufstrichs.
Die Zutaten vorbereiten. Das Vollkornbrot in zwei Scheiben schneiden. Den Kochschinken in dünne Scheiben schneiden, falls er noch nicht geschnitten ist. Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zusammen mit dem Zitronensaft, dem Pfeffer und etwas Salz zu einem cremigen Aufstrich zerdrücken. Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotscheiben ohne Fett etwa 3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Auf einen Teller geben.
Das Olivenöl in dieselbe Pfanne gießen und die Hitze reduzieren. Das Ei aufschlagen und in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Zugedeckt etwa 4 Minuten braten, dann vorsichtig wenden und etwa eine Minute weiterbraten, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind.
Das belegte Brot zusammensetzen: Den Avocadoaufstrich auf beiden Brotscheiben verstreichen. Den Kochschinken, einen Teil der Tomatenscheiben und das heiße Ei auf eine der Brotscheiben legen. Mit der zweiten Brotscheibe abdecken, sodass der Aufstrich innen liegt. Sofort mit den restlichen Tomatenscheiben daneben servieren.
Eine Avocado verwenden, die auf leichten Fingerdruck nachgibt – so lässt sie sich leicht zu einem Aufstrich zerdrücken. Die Tomatenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, damit das Brot nicht durchweicht. Das Salz sparsam verwenden, da der Kochschinken bereits salzig ist.
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