Pro Portion: 777 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hausgemachte Kartoffelpuffer mit knusprigen Rändern und einem zarten Inneren, serviert mit saurer Sahne und Zimtzucker. Dieses klassische süße Mittagessen lässt sich in nur einer Pfanne zubereiten.
Die Kartoffeln schälen, abspülen und fein reiben. In ein Sieb über einer Schüssel geben und leicht andrücken, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft, die Masse aber nicht zu trocken wird.
Die ausgedrückte Flüssigkeit 2 Minuten ruhen lassen, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat. Inzwischen den Zucker mit dem Zimt vermengen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die abgesetzte Stärke zu den Kartoffeln dazugeben.
Das Ei aufschlagen und zu den Kartoffeln geben, das Weizenmehl und das Salz dazugeben. Etwa eine Minute rühren, bis eine glatte, dicke Masse entsteht.
Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne mit etwa 32 cm Durchmesser und einem flachen Boden von mindestens 27 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten erhitzen. Die Hälfte der Masse hineingeben und daraus drei Puffer mit etwa 11–12 cm Durchmesser und etwa 5 mm Dicke formen. Mit Abstand zueinander verteilen, damit sie sich nicht berühren. Von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun, an den Rändern knusprig und innen durchgegart sind. Auf einen Teller geben. Das restliche Rapsöl dazugeben und die übrige Masse auf die gleiche Weise braten.
Die Puffer auf einem Teller verteilen, die saure Sahne dazugeben und mit dem Zimtzucker bestreuen. Sofort essen, solange die Ränder noch knusprig sind.
Am besten mehligkochende Kartoffeln vom Kochtyp C oder BC verwenden. Keinen Zucker zur Kartoffelmasse dazugeben – er brennt beim Braten leicht an. Die saure Sahne kurz vor dem Essen auf die Puffer geben, damit sie nicht weich werden.
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