Na porcję: 615 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Dorsz smażony na patelni i podany z maślanym sosem cytrynowo-koperkowym, gotowanymi ziemniakami oraz surówką z kapusty kiszonej. Marchewka łagodzi kwaśny smak kapusty, a świeży koperek łączy wszystkie dodatki.
Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na kawałki wielkości około 3 cm. Przygotowanie zajmie około 4 minut. Włóż do garnka, zalej wodą i posól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu przez 18–22 minuty, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaki.
Podczas gotowania ziemniaków odsącz kapustę kiszoną z nadmiaru zalewy i posiekaj krócej. Marchew oraz cebulę obierz. Marchew zetrzyj na grubych oczkach, a cebulę pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj warzywa z połową oleju i dopraw pieprzem. Przygotowanie zajmie około 6 minut; odstaw surówkę na co najmniej 10 minut, aby smaki się połączyły.
Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dorsza osusz ręcznikiem papierowym, sprawdź, czy nie ma ości, i usuń je pęsetą. Dopraw rybę solą oraz pieprzem. Ten etap zajmie około 3 minut.
Na nieprzywierającej patelni o średnicy około 20 cm rozgrzewaj pozostały olej przez minutę na średnim ogniu. Połóż dorsza i smaż przez 4 minuty, aż spód lekko się zarumieni. Ostrożnie odwróć szeroką łopatką i smaż jeszcze 3–5 minut, zależnie od grubości. Ryba powinna być nieprzezroczysta w środku i łatwo rozdzielać się na płatki; temperatura w najgrubszym miejscu powinna osiągnąć 63°C. Przełóż na talerz.
Zmniejsz ogień do minimum i dodaj na patelnię masło. Podgrzewaj przez 30–60 sekund, aż się rozpuści, ale nie zrumieni. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z cytryny oraz połowę koperku i mieszaj przez około 30 sekund, aż powstanie jednolity sos.
Miękkie ziemniaki odcedź i pozostaw w ciepłym garnku na minutę, aż odparują. Posyp pozostałym koperkiem. Polej dorsza sosem i podaj od razu z ziemniakami oraz surówką; nałożenie zajmie około minuty.
Nie płucz kapusty kiszonej — zachowa wyraźny kwaśny smak. Jeśli dorsz jest mrożony, rozmroź go wcześniej w lodówce i dokładnie osusz przed smażeniem. Sok z cytryny dodawaj po zdjęciu patelni z ognia, aby masło nie przypaliło się podczas przygotowania sosu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
