Treska v citronovo-koprové omáčce s bramborami a salátem
Suroviny
Suroviny
Na porci: 615 kcal · 1 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Tresčí filet se smaží na pánvi a podává se s máslovou citronovo-koprovou omáčkou, vařenými bramborami a salátem z kysaného zelí. Mrkev zjemňuje kyselou chuť zelí a čerstvý kopr propojuje všechny přílohy.
Postup
Příprava
Brambory oloupej, opláchni a nakrájej na kousky velké asi 3 cm. Vlož je do hrnce, zalij vodou a osol. Přiveď k varu a pak vař na mírném ohni 18–22 minut, dokud nepůjdou snadno propíchnout vidličkou.
Během vaření brambor sceď z kysaného zelí přebytečný nálev a zelí nasekej na kratší kousky. Mrkev a cibuli oloupej. Mrkev nastrouhej nahrubo a cibuli nakrájej na drobné kostičky. Zeleninu promíchej s polovinou oleje a ochuť pepřem. Salát nech stát alespoň 10 minut, aby se chutě propojily.
Kopr opláchni, osuš a nadrobno nasekej. Tresčí filet osuš papírovou utěrkou, zkontroluj, jestli v něm nejsou kosti, a případné kosti odstraň pinzetou. Rybu ochuť solí a pepřem.
Na nepřilnavé pánvi o průměru asi 20 cm rozehřívej zbylý olej minutu na středním ohni. Polož na ni filet a smaž 4 minuty, dokud spodní strana lehce nezezlátne. Opatrně ho otoč širokou obracečkou a smaž ještě 3–5 minut podle tloušťky, dokud ryba uvnitř nepřestane být sklovitá a nepůjde snadno rozdělit vidličkou. Teplota v nejsilnějším místě by měla dosáhnout 63 °C. Přendej rybu na talíř.
Ztlum oheň na minimum a přidej do pánve máslo. Zahřívej ho 30–60 sekund, dokud se nerozpustí, ale nenech ho zezlátnout. Odstav pánev z plotny, přidej citronovou šťávu a polovinu kopru a míchej asi 30 sekund, dokud nevznikne hladká omáčka.
Měkké brambory sceď a nech je minutu v teplém hrnci, dokud se z nich neodpaří zbylá voda. Posyp je zbylým koprem. Filet přelij omáčkou a ihned podávej s bramborami a salátem.
Tipy
Kysané zelí neproplachuj – zachová si výrazně kyselou chuť. Pokud je tresčí filet mražený, nech ho předem rozmrazit v lednici a před smažením ho důkladně osuš. Citronovou šťávu přidávej až po odstavení pánve z plotny, aby se máslo při přípravě omáčky nepřipálilo.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma