Na porcję: 541 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Dorsz pieczony pod warstwą zielonego pesto z pomidorkami, podany na komosie ryżowej z fasolką szparagową. Świeża bazylia i sok z cytryny podkreślają ziołowy smak, a solidna porcja ryby dostarcza białka.
Nagrzej piekarnik do 200°C, z grzaniem góra–dół. Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 15 cm. Przez około 4 minuty przygotuj składniki: opłucz komosę na drobnym sicie, umyj fasolkę i odetnij końcówki, umyj pomidorki i przekrój je na pół. Bazylię opłucz i osusz.
Wsyp komosę do małego garnka, wlej wodę z listy składników i lekko posól. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, aż ziarna wchłoną wodę. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie rozluźnij widelcem. W czasie gotowania przygotuj rybę i fasolkę.
Przez około 2 minuty przygotuj dorsza: osusz go ręcznikiem papierowym, sprawdź, czy nie ma ości, i usuń ewentualne ości. Ułóż rybę w naczyniu, oprósz pieprzem i posmaruj pesto. Obok rozłóż pomidorki przecięciem do góry. Piecz przez 15–18 minut, aż pomidorki zmiękną, a ryba stanie się nieprzezroczysta i będzie łatwo rozdzielać się na płatki; temperatura w środku powinna osiągnąć 63°C.
Gdy dorsz się piecze, zagotuj w osobnym garnku osoloną wodę. Włóż fasolkę i gotuj przez 8–10 minut, aż będzie miękka, ale nadal sprężysta. Odcedź i wymieszaj z połową soku z cytryny.
W ciągu około 1 minuty wymieszaj komosę z resztą soku z cytryny i porwaną bazylią. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przełóż na talerz, dodaj fasolkę, dorsza oraz pomidorki razem z sokiem pozostałym w naczyniu. Podawaj od razu.
• Jeśli używasz mrożonego dorsza, rozmroź go wcześniej w lodówce i dokładnie osusz; czas rozmrażania nie jest wliczony w przygotowanie. • Wybierz zielone pesto na bazie bazylii. Przed dodatkowym soleniem spróbuj go — zwykle jest już wyraźnie słone. • Gruby filet może potrzebować kilku minut dłużej. Najpewniejszą kontrolę daje termometr kuchenny.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
