Pro Portion: 485 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Cremesuppe aus Blumenkohl, Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Lauch wird mit Fleischbällchen aus Putenhackfleisch serviert. Naturjoghurt macht die Suppe mild und cremig, ganz ohne Sahne.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich abspülen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Das Putenhackfleisch mit dem Vollkorn-Paniermehl, einem Drittel des Naturjoghurts sowie etwas Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Mit angefeuchteten Händen 6 kleine Fleischbällchen formen.
Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Lauch dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich, aber nicht stark gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Den Blumenkohl, die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln in den Topf geben. Die Gemüsebrühe dazugießen und leicht köcheln lassen. Die Fleischbällchen vorsichtig hineinlegen, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.
Die Fleischbällchen herausnehmen und auf einen Teller geben. Das Gemüse weitere 8–10 Minuten garen, bis die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln ganz weich sind und unter dem Druck einer Gabel nachgeben.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren. Den restlichen Naturjoghurt sowie die Muskatnuss, den schwarzen Pfeffer und das Salz nach Geschmack dazugeben. Noch gut zehn Sekunden pürieren, bis sich der Naturjoghurt mit der Suppe verbunden hat; nicht erneut aufkochen lassen.
Die Fleischbällchen in die heiße Cremesuppe geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten erwärmen. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Anschließend die fertige Suppe damit bestreuen.
Die Fleischbällchen mit angefeuchteten Händen formen, damit die Masse nicht klebt. Die Suppe nach der Zugabe des Naturjoghurts nicht mehr kochen lassen, damit sie glatt bleibt. Ist die Cremesuppe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen.
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