Pro Portion: 529 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine cremige Suppe mit Lauch, Hackfleisch und einer ausgeprägten Note von Sahne-Schmelzkäse. Die Kartoffeln machen sie gehaltvoll, während Thymian und Petersilie den Kräutergeschmack unterstreichen.
Die Wurzeln und die dunkelgrünen Teile des Lauchs abschneiden. Den Lauch zwischen den Blattschichten gründlich abspülen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Sahne-Schmelzkäse in kleinere Stücke teilen und die Petersilie hacken. Die Zutaten für die nächsten Schritte bereithalten.
Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben und 7–8 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht hat. Dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern.
Den Lauch und den Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5 Minuten braten, bis der Lauch weich ist und deutlich an Volumen verloren hat, ohne anzubrennen.
Die Kartoffeln dazugeben, die Rinderbrühe dazugießen und mit dem Thymian würzen. In etwa 4 Minuten aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 12–14 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Sahne-Schmelzkäse dazugeben und 3 Minuten rühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe gleichmäßig cremig ist. Die Suppe nicht erneut sprudelnd aufkochen lassen.
Die Petersilie dazugeben und mit Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken, das Salz dabei vorsichtig dosieren. Noch 1 Minute erhitzen, bis die Suppe heiß und aromatisch ist, anschließend in vier Schüsseln gießen.
Den Lauch besonders gründlich abspülen, da sich zwischen den Schichten oft noch Sand befindet. Nach der Zugabe des Sahne-Schmelzkäses die Hitze niedrig halten, damit die Suppe ihre glatte Konsistenz behält. Wird die Suppe nach dem Stehen zu dick, beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen.
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