Pro Portion: 415 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese dickflüssige Tomatensuppe mit Putenhackfleisch, Champignons, Paprika und Kräutern ist vom Geschmack einer Pizza inspiriert. Mozzarella und eine große Portion mageres Fleisch machen das Gericht sättigend und proteinreich.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in etwa 1 cm große Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Mozzarella grob raspeln.
Das Olivenöl in einem großen, weiten Topf bei starker Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Die Zwiebel und das Putenhackfleisch dazugeben und 5 Minuten braten. Dabei das Fleisch mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es seine rohe Farbe verloren hat, leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht hat.
Die Champignons und die Paprika dazugeben. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren 3 Minuten braten, bis die Champignons an Volumen verloren haben und das Gemüse etwas weicher ist. Den Knoblauch, das Tomatenmark, den Oregano, das Basilikum und das edelsüße Paprikapulver dazugeben und noch 1 Minute rühren, bis die Kräuter intensiv duften.
Die passierten Tomaten und die Hühnerbrühe dazugießen, gründlich verrühren, zudecken und bei starker Hitze in etwa 4 Minuten aufkochen lassen. Den Deckel abnehmen und bei mittlerer bis starker Hitze 6 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält, und die Suppe etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heiße Suppe in vier Schüsseln gießen, mit dem Mozzarella bestreuen und etwa 1 Minute warten, bis der Käse etwas geschmolzen ist.
• Putenhackfleisch aus der Brust verwenden, damit die Suppe leicht bleibt. • Einen weiten Topf verwenden, damit sich das Fleisch und das Gemüse schneller anbraten lassen. • Den Mozzarella erst in die kleinen Schüsseln geben, damit er nicht am Topfboden kleben bleibt.
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